Het is een vraag die ik heel vaak krijg. `Mag ik olie in mijn snelkookpan doen?' Het antwoord is niet zo eenvoudig als het lijkt.
Technisch gezien kan er een kleine hoeveelheid olie aan uw snelkookpan worden toegevoegd, maar ik zou dit niet adviseren tenzij u het bakt.
Ik zou vooral niet proberen om iets in een snelkookpan te bakken.
Als u net bent begonnen met het gebruik van uw snelkookpan, heeft u misschien een aantal vragen, zoals âhoe werkt een snelkookpan?â âWat kunt u toevoegen aan een snelkookpan?â âIs het veilig om olie in een snelkookpan te doen?â enz.
In het volgende bericht heb ik gedetailleerde antwoorden gegeven op deze vragen en meer.
Om te begrijpen of het mogelijk is of dat je olie in een snelkookpan moet gebruiken, denk ik dat het essentieel is om te weten hoe een snelkookpan werkt.
Laten we eens kijken naar de basisprincipes van hoe snelkoken werkt.
Zoals beschreven in een vorig artikel, schreven we genaamdSnelkookpan versus Airfryer:
âTerwijl een snelkookpan wordt verwarmd, genereert de vloeistof binnenin stoom, waardoor de druk in de pan toeneemt.
Deze stijgende druk heeft twee effecten. Het verhoogt het kookpunt van de vloeistof in de pan, waardoor het voedsel sneller kookt.
Hoe hoger de kookpot, hoe sneller je eten kookt. En twee, het dwingt meer vloeistof in het voedsel. Voor voedingsmiddelen zoals vlees betekent dit dat ze sappiger en malser zullen worden.â
Omdat voedsel onder druk koken betekent dat voedsel wordt gekookt in een omgeving waar zowel vloeistof als stoom is, is het niet echt nodig om olie te gebruiken als de primaire 'vloeistof' om te voorkomen dat voedsel tijdens het koken verbrandt of plakt.
Als je voedsel wilt frituren met olie, raad ik aan om een friteuse of een hogedrukpan te gebruiken. Een friteuse werkt door voedsel onder te dompelen in de hete olie.
In tegenstelling tot een snelkookpan kookt deze apparatuur geen voedsel met behulp van druk.
Aan de andere kant is een hogedrukfriteuse ontworpen om voedsel onder druk in hete olie te bakken.
Deze kooktechniek vereist echter een speciaal daarvoor vervaardigd apparaat.
Experts benadrukken dat je nooit moet proberen om voedsel in een standaard snelkookpan te bakken, omdat het gewoon niet voor dit doel is ontworpen.
Ja, dat kan. Je bent vrij om bier, wijn, groentesappen, bouillon, marinades, sojasaus en azijn te gebruiken.
U kunt deze vloeistoffen ook combineren met water om de ideale consistentie voor uw stoofschotels te creëren.
De enige keer dat het wordt aanbevolen om olie in een snelkookpan te gebruiken, is als u uw vlees wilt bruinen voordat u het onder hoge druk kookt.
Sauteren of bruinen voor koken onder hoge druk wordt vaak aanbevolen omdat het het vlees meer smaak geeft en niet te vergeten een knapperige textuur.
Wel moet je controleren of de snelkookpan die je gebruikt een bak-/bruinfunctie heeft. Als dit het geval is, volgt u deze stappen:
Als je klaar bent met het bruinen van het vlees, kun je doorgaan met het bereiden van je gerecht.
Als u olie aan uw snelkookpan wilt toevoegen, moet u niet meer dan een paar eetlepels toevoegen.
Vermijd indien mogelijk het gebruik van olie en zorg ervoor dat u uw gebruikershandleiding raadpleegt voordat u dit doet.
Hoewel je elke olie (of boter als je dat wilt) kunt gebruiken, werken bepaalde soorten beter om te sauteren dan andere. Meer specifiek is het het beste om olie te gebruiken, die een hoog rookpunt heeft.
Hier is de deal, een snelkookpan is ontworpen om zeer hoge temperaturen te bereiken. Het betekent dat je frituurolie vrij snel zijn rookpunt kan bereiken.
Als dit te snel gebeurt, en de olie blijft verhit worden tot voorbij het rookpunt, zal het je vlees een verbrande smaak geven.
Overweeg deze oliën met hoge rookpunten om deze te voorkomen:
Avocado-olie520 ° F (271 ° C)
Saffloer olie 510°F (266°C)
Zonnebloemolie 440 ° F (230 ° C)
Pinda-olie 440-450 ° F (227-230 ° C)
Extra vergine olijfolie â 374 â 405°F (190 â 207°C)
Dus, kun je olie in een snelkookpan doen? Het antwoord is ja, dat kan, maar het hoeft niet (en als je dat doet, moet je maar een heel klein beetje gebruiken)!
Met andere woorden, olie mag niet worden gebruikt als vervanging voor andere vloeistoffen tijdens het koken onder hoge druk, aangezien deze vloeistoffen worden gebruikt om het voedsel veilig en correct te koken.
Als er veel olie in dit apparaat wordt gedaan en het vervolgens onder hoge druk wordt gebruikt, is het een recept voor een ramp.
